Question

17．下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是（　�。�

• A． 用飽和的Na₂SO₄溶液使雞蛋清發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)
• B． 淀粉和纖維素的組成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，它們互為同分異構(gòu)體
• C． 苯酚與苯甲酸都能發(fā)生加成反應(yīng)、中和反應(yīng)及氧化反應(yīng)
• D． 食用植物油在燒堿溶液水解屬于皂化反應(yīng)

Answer 1

分析 A．鹽析為可逆過程，用于蛋白質(zhì)的分離提純；
B．淀粉和纖維素的組成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不同；
C．苯酚含酚-OH，苯甲酸含-COOH，均具有酸性，且苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng)，二者可燃燒；
D．植物油的成分為油脂，油脂堿性條件下水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)．

解答 解：A．用飽和的Na₂SO₄溶液使雞蛋清發(fā)生鹽析，鹽析為可逆過程，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì)，故A正確；
B．淀粉和纖維素的組成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不同，二者不是同分異構(gòu)體，故B錯誤；
C．苯酚含酚-OH，苯甲酸含-COOH，均具有酸性，則可發(fā)生中和反應(yīng)，均含苯環(huán)可發(fā)生加成反應(yīng)，二者均可燃燒，為氧化反應(yīng)，故C正確；
D．植物油的成分為油脂，油脂堿性條件下水解反應(yīng)為皂化反應(yīng)，則食用植物油在燒堿溶液水解屬于皂化反應(yīng)，故D正確；
故選B．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，把握官能團(tuán)與性質(zhì)、有機(jī)反應(yīng)為解答的關(guān)鍵，側(cè)重分析與應(yīng)用能力的考查，注意官能團(tuán)及同分異構(gòu)體的判斷，題目難度不大．