Question

工業(yè)上制備“谷酒”，是采用發(fā)酵法制得的。制備時還生成乙酸乙酯(聞到乙酸乙酯的香味)而使“乙醇”的含量降低。已知：新鮮稻谷產(chǎn)出大米的產(chǎn)率是65%，大米中淀粉的含量約是75%，淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖的轉(zhuǎn)化率是80%，由麥芽糖轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇的轉(zhuǎn)化率是60%。試求50kg新鮮稻谷可制得含乙醇39%的谷酒的質(zhì)量是多少?

 

Answer 1

答案：17.04kg
解析：

多步反應(yīng)的計算關(guān)鍵是化學(xué)方程式的書寫和關(guān)系式的確立，本題還必須充分注意各步反應(yīng)中的轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)率，在總量損耗中依然是乘積關(guān)系。由淀粉制乙醇時所發(fā)生的各步反應(yīng)有 2C6H12O6（葡萄糖） 2CO2↑（乙醇） 由以上化學(xué)反應(yīng)可得如下關(guān)系式（C6H10O5）n～2nC2H5OH 設(shè)50kg稻谷可制得含乙醇39%的谷酒的質(zhì)量為x，則   故50kg新鮮稻谷可制得含39%的乙醇的谷酒17.04kg。