Question

9．關于食物的酸堿性，下列說法正確的是（　�。�

• A． 食物溶于水后的溶液pH＜7，則稱為酸性食物
• B． 由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋自質是酸性食物
• C． 蔬菜、水果是酸性食物
• D． 檸檬酸是酸性食物

Answer 1

分析 食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，蛋白質是常見的酸性食物，蛋白質在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，是常見的酸性食物，蔬菜、水果含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性．

解答 解：A．食物的酸堿性與溶于水后的溶液PH無關，是根據(jù)食物在人體內消化后終端產物的酸堿性來劃分的，故A錯誤；
B．蛋白質在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物，故B正確；
C．蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物習慣上稱為堿性食物，故C錯誤；
D．檸檬酸雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，故D錯誤．
故選B．

點評 本題考查了食物的酸堿性判斷，題目難度不大，注意食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，不是根據(jù)口感來進行分類的．