Question

遇碘水變藍(lán)的物質(zhì)是（　�。�

• A、米粥
• B、鹽水
• C、牛奶
• D、白酒

Answer 1

分析：淀粉是由D-葡萄糖單體組成的同聚物，包括直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，為植物中糖類的主要貯存形式；淀粉遇碘變藍(lán)色，這并非是淀粉與碘發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通過(guò)范德華力，兩者形成一種絡(luò)合物，這種絡(luò)合物能比較均勻地吸收除藍(lán)光以外的其它可見(jiàn)光，從而使淀粉變?yōu)樯钏{(lán)色．

解答：解：A．米粥富含淀粉，淀粉遇碘變藍(lán)色，故A正確；
B．鹽水含有氯化鈉，不含淀粉，不能使碘水變藍(lán)，故B錯(cuò)誤；
C．牛奶富含蛋白質(zhì)，不含淀粉，不能使碘水變藍(lán)，故C錯(cuò)誤；
D．白酒含有乙醇，不含淀粉，不能使碘水變藍(lán)，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查物質(zhì)的檢驗(yàn)，題目難度不大，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，人們根據(jù)淀粉的這一特性來(lái)鑒定淀粉的存在．