Question

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是（　�。�

A．應(yīng)禁止使用味精

B．苯鉀酸鈉可用作防腐劑

C．醋可同時用作防腐劑和調(diào)味劑

D．亞硝酸鈉可用作防腐劑，但不宜過量

Answer 1

分析：從常見添加劑的性質(zhì)以及對人體是否有害來解答，注意添加劑的用量問題．

解答：解：A、味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質(zhì)，學(xué)名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調(diào)味劑，故A錯誤；
B、苯甲酸鈉（化學(xué)式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用．故B正確；
C、勾兌醋中大都含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀等，可起到防腐劑的作用，故C正確；
D、亞硝酸鈉可用作防腐劑，但如攝入過量的亞硝酸鈉，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺，對人體有害，故D正確；
故選A．

點評：在規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，一般認(rèn)為是無害的．但違反規(guī)定，將一些不能作為食品添加劑的物質(zhì)當(dāng)作食品添加劑，或者超量使用食品添加劑，都會損害人體健康．