Question

青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原新制的氫氧化銅濁液，這說(shuō)明

1. A.
   青蘋果中只含淀粉不含糖類
2. B.
   蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖
3. C.
   熟蘋果中只含糖類不含淀粉
4. D.
   蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉

Answer 1

B
青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色說(shuō)明其中含有淀粉，熟蘋果能還原新制的氫氧化銅濁液，說(shuō)明含有單糖，但并沒(méi)有說(shuō)熟蘋果汁遇碘溶液不顯藍(lán)色，青蘋果不能還原新制的氫氧化銅濁液，所以A、C說(shuō)法是不準(zhǔn)確的，而D是明顯錯(cuò)誤的．本題實(shí)驗(yàn)與淀粉水解實(shí)驗(yàn)中檢驗(yàn)淀粉的水解程度類似．要證明淀粉已完全水解，應(yīng)取水解后的溶液少許，加碘水，若溶液不變藍(lán)色，說(shuō)明水解后的溶液中已不含淀粉，即淀粉已完全水解；若要證明淀粉未水解，應(yīng)取水解后的溶液少許，先加堿中和，再加新制的氫氧化銅濁液后加熱至沸騰，無(wú)紅色沉淀出現(xiàn)；若要證明淀粉已部分水解，則既要用碘水證明水解液中有淀粉，又要用新制的氫氧化銅濁液(或銀氨溶液)證明水解液中含還原糖．