Question

直鏈型的不飽和油酸（C₁₇H₃₃COOH）與蔗糖反應(yīng)可以制得非天然油脂，其反應(yīng)示意圖如圖所示（圖中的反應(yīng)式不完整），則下列說法不正確的是（　　）

• A、甘油和蔗糖在一定條件下都可以發(fā)生消去反應(yīng)
• B、天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發(fā)生水解反應(yīng)
• C、該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，可以發(fā)生皂化反應(yīng)，水解后的產(chǎn)物可與溴的四氯化碳溶液反應(yīng)
• D、植物油、非天然油脂都可以與H₂發(fā)生加成反應(yīng)

Answer 1

分析：A．依據(jù)甘油和蔗糖結(jié)構(gòu)分析，能發(fā)生消去反應(yīng)需要羥基碳相鄰碳原子上有氫原子；
B．天然油脂，非天然油脂含有酯鍵能水解；蔗糖能發(fā)生水解；
C．皂化反應(yīng)是僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)；
D．植物油烴基中含有不飽和鍵，由圖可知，非天然油脂由蔗糖與不飽和油酸反應(yīng)生成．

解答：解：A．甘油和蔗糖的分子結(jié)構(gòu)中都含有醇羥基，且至少有一個連接醇羥基的碳原子，相鄰的碳原子上都有氫原子，故二者都能發(fā)生消去反應(yīng)，故A正確；
B．天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能發(fā)生水解反應(yīng)，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解產(chǎn)生 葡萄糖和果糖，故B正確；
C．皂化反應(yīng)是僅限于油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高級脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應(yīng)，非天然油脂水解產(chǎn)物中沒有甘油，不屬于皂化反應(yīng)，故C錯誤；
D．植物油、非天然油脂中都含有碳碳雙鍵，都可以與H₂發(fā)生加成反應(yīng)，故D正確．
故選C．

點(diǎn)評：本題考查有機(jī)物的性質(zhì)，明確結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)是解答本題的關(guān)鍵，并熟悉油脂、糖類物質(zhì)的性質(zhì)及高分子化合物的概念來解答，難度不大．