Question

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對亞硝酸鹽的形成有阻擋作用。有一 種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽(NaNO₂)的腌制食品中加入過量的化肥氯化銨與其共熱，生成無毒害的氮氣、水和氯化鈉，過量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時腌制食品便可以放心食用。
(1)寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式________________________________ 。
(2)評價這種方案，并簡述理由：_________________________________。
(3)請?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：_________________________________。

Answer 1

(1)NaNO₂+NH₄Cl=NaCl+N₂↑+2H₂O
(2)不能使用此方案；因為NH₄Cl不能添加到食品中，且食品和NH₄Cl在反復(fù)加熱中，很難保證不產(chǎn)生其他有害物質(zhì)
(3)腌制食品時應(yīng)保證食品新鮮，可加入維生素C，食品食用后可服用維生素C或食用新鮮水果