Question

用玉米淀粉制作麥芽糖，其反應(yīng)方程式為　　　　　　　　　　　　　　    。如何證明反應(yīng)已經(jīng)開始（試劑自選）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    ，如何證明反應(yīng)已經(jīng)全部完成（試劑自選）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    。

 

Answer 1

答案：
解析：

； 取少量溶液，加銀氨溶液微熱，若發(fā)生銀鏡反應(yīng)，證明反應(yīng)已經(jīng)開始；取少量溶液，加入濃碘水，若不見溶液變成藍(lán)色，證明已全部完成水解。

提示：

淀粉不含－CHO，但它水解生成的麥芽糖含－CHO，若用銀鏡反應(yīng)證明有含 －CHO的麥芽糖生成，則證明淀粉已經(jīng)開始發(fā)生水解。淀粉溶液遇碘水中I2能變成藍(lán)色，若溶液中淀粉完全水解幾乎無淀粉分子存在，則加濃碘水溶液不會顯藍(lán)色。