Question

下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（　�。�

• A、溫度越高，酶的催化效率越高
• B、蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸
• C、用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物
• D、濃HNO₃使皮膚呈黃色是由于濃HNO₃與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

Answer 1

分析：A．每種酶都有最佳催化溫度，若溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性；
B．蛋白質(zhì)能夠發(fā)生水解，其最終水解產(chǎn)物為氨基酸；
C．蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有燒焦羽毛的味道，據(jù)此可以鑒別毛和棉制品；
D．濃硝酸能夠與皮膚中的蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)．

解答：解：A．酶有自己的最佳催化溫度，如果溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酶變性，失去生理活性，故A錯(cuò)誤；
B．蛋白質(zhì)中含有肽鍵，在一定條件下能夠發(fā)生水解，最終水解產(chǎn)物是氨基酸，故B正確；
C．由于蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有燒焦羽毛的味道，所以可用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物，故C正確；
D．某些蛋白質(zhì)能夠與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，如濃HNO₃使皮膚呈黃色是由于濃HNO₃與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)，故D正確；
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，題目難度不大，注意掌握蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)，明確蛋白質(zhì)的變性與鹽析的區(qū)別，明確酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及每種酶都有各自的最佳催化溫度．