Question

下列說法不正確的是（　　）

A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

B．米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑�因是淀粉水解生成甜味物質(zhì)

C．油脂、乙醇是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

D．水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終產(chǎn)物氨基酸；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麥芽糖；
C．乙醇不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；
D．水果中因含有酯類物質(zhì)具有香味．

解答：解：A．氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，蛋白質(zhì)，在酶的催化作用下發(fā)生水解，最終生成氨基酸，故A正確；
B．米飯和饅頭中主要含淀粉，淀粉無甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，故B正確；
C．人體所必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽．蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；糖類是人體最重要的供能物質(zhì)；脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)；水是細(xì)胞的主要組成成分；維生素對(duì)人體的生命活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用；無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要原料．油脂屬于脂肪，乙醇不是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故C錯(cuò)誤；
D．低級(jí)的酯是具有香氣的揮發(fā)性液體，水果具有香味是由于水果中含有酯類物質(zhì)，故D正確；
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了化學(xué)與生活的有關(guān)知識(shí)，掌握蛋白質(zhì)、淀粉的水解、掌握人體所必需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是解答的關(guān)鍵，題目難度不大．