Question

下列說(shuō)法正確的是（　�。�

A．淀粉水解的最終產(chǎn)物都是氨基酸

B．油脂的水解反應(yīng)，都是皂化反應(yīng)

C．淀粉和纖維素可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料

D．蔗糖是高分子化合物，其水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應(yīng)

Answer 1

分析：A、根據(jù)淀粉的水解；
B、根據(jù)油脂的水解和皂化反應(yīng)的定義；
C、根據(jù)淀粉和纖維素的水解；
D、根據(jù)蔗糖是二糖，其水解產(chǎn)物為果糖和葡萄糖；

解答：A、因淀粉水解的產(chǎn)物是葡萄糖，故A錯(cuò)誤；
B、因油脂在酸性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，油脂在堿性條件下水解得到高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，而油脂在堿性條件下水解為皂化反應(yīng)，故B錯(cuò)誤；
C、因淀粉和纖維素水解的產(chǎn)物都是葡萄糖，所以淀粉和纖維素可以作為工業(yè)上生產(chǎn)葡萄糖的原料，故C正確；
D、因蔗糖是二糖，不是高分子化合物，其水解產(chǎn)物為果糖和葡萄糖，葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而果糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，故D錯(cuò)誤；
故選：C

點(diǎn)評(píng)：本題主要考查了物質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意知識(shí)的積累．