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下列說法不正確的是(  )
A.油脂和乙酸乙酯同屬于酯類
B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11,二者互為同分異構(gòu)體
C.在加熱或加入鹽的情況下,蛋白質(zhì)都發(fā)生變性
D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
A.油脂和乙酸乙酯同屬于酯類,故A正確;
B.蔗糖和麥芽糖分子式相同結(jié)構(gòu)式不同,互為同分異構(gòu)體,故B正確;
C.加入硫酸銨能發(fā)生鹽析,不發(fā)生變性,故C錯誤;
D.淀粉水解最終生成葡萄糖,故D正確.
故選C.
練習(xí)冊系列答案
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