Question

下列情況下，沒(méi)有發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

• A、用紫外線燈照射病房
• B、用福爾馬林浸泡動(dòng)物標(biāo)本
• C、用碘酒擦拭皮膚
• D、口腔中唾液淀粉酶消化食物中的淀粉

Answer 1

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答：解：A．用紫外線燈照射病房能使蛋白質(zhì)（病毒）變性，故A錯(cuò)誤；
B．用福爾馬林（甲醛）浸泡動(dòng)物標(biāo)本使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故B錯(cuò)誤；
C．碘酒能使蛋白質(zhì)變性，故C錯(cuò)誤
D．口腔中唾液淀粉酶消化食物中的淀粉，是發(fā)生的水解反應(yīng)，沒(méi)有發(fā)生蛋白質(zhì)變性，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，從而得出正確的結(jié)論．注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．