Question

下列有關(guān)物質(zhì)水解的說法正確的是（　�。�

• A、纖維素不能水解成葡萄糖
• B、油脂水解產(chǎn)物之一是甘油
• C、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是多肽
• D、蔗糖水解產(chǎn)物僅有葡萄糖

Answer 1

考點(diǎn)：蔗糖、麥芽糖簡介,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),纖維素的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：糖類與蛋白質(zhì)專題

分析：A．纖維素屬于多糖；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯；
C．蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終產(chǎn)物氨基酸，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸；
D．蔗糖屬于二糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成的．

解答： 解：A．纖維素屬于多糖，水解生成葡萄糖，故A錯(cuò)誤；
B．油脂是高級(jí)脂肪酸和甘油形成的酯，水解后的共同產(chǎn)物為甘油，故B正確；
C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸，故C錯(cuò)誤；
D．蔗糖屬于二糖，它是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成的，因此它的水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了生活中常見有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，題目難度不大，注意對(duì)課本基礎(chǔ)知識(shí)的記憶．