Question

廚師在炒菜時，又加酒又加醋，使菜變得味香可口，其原因是（ ）
A．有酸類物質(zhì)生成
B．有醛類物質(zhì)
C．有醇類物質(zhì)生成
D．有酯類物質(zhì)生成

Answer 1

【答案】分析：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成酯，根據(jù)酯的性質(zhì)分析．
解答：解：酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時，加入一些酒和食醋可使菜變得味香可口，所以D正確．
故選D．
點評：本題考查了乙酸乙酯的性質(zhì)，難度不大，會運用化學(xué)知識解釋生產(chǎn)、生活中的現(xiàn)象，學(xué)以致用．