Question

有關蛋白質的敘述正確的是（　�。�

A．雞蛋白溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．蛋白質水解的最后產物是氨基酸

C．蛋白質的分子能透過半透膜

D．重金屬鹽使蛋白質變性，所以吞食“鋇餐”會引起中毒

Answer 1

分析：A．蛋白質溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解；
B．蛋白質水解的最后產物是氨基酸；
C．蛋白質是高分子化合物，但是分子能透過半透膜；
D．“鋇餐”的成分是硫酸鋇．

解答：解：A．蛋白質溶液中，加入濃的硫酸銨溶液發(fā)生鹽析有沉淀析出，加入水后沉淀溶解，故A錯誤；
B．蛋白質水解的最后產物是氨基酸，故B正確；
C．蛋白質是高分子化合物，單個分子的顆粒直徑符合膠體的大小，能透過半透膜，故C錯誤；
D．“鋇餐”的成分是硫酸鋇，硫酸鋇不溶于酸，無法生成鋇離子，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，難度不大，熟悉蛋白質的性質即可解答．