Question

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必須的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是（　　）

• A、植物油的主要成分是高級脂肪酸，不能使溴水褪色
• B、淀粉、纖維素的組成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，二者互為同分異構(gòu)體
• C、進(jìn)入人體的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以會使人中毒
• D、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都屬于高分子化合物

Answer 1

考點：油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),淀粉的性質(zhì)和用途,氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點

專題：有機(jī)物的化學(xué)性質(zhì)及推斷

分析：A．植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸，含有不飽和鍵，能使溴水褪色；
B．分子式相同結(jié)構(gòu)不同的有機(jī)物互為同分異構(gòu)體；
C．重金屬離子能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性；
D．油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于干分子化合物．

解答： 解；A．植物油含有不飽和鍵能夠與溴發(fā)生加成反應(yīng)使其褪色，故A錯誤；
B．淀粉、纖維素的組成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但是聚合度n取值不同，所以分子式不相同，故B錯誤；
C．重金屬離子能夠使蛋白質(zhì)失去生理活性而變性，故C正確；
D．油脂相對分子質(zhì)量較小，不屬于干分子化合物，故D錯誤；
故選C．

點評：本題考查了常見有機(jī)物的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，題目比較簡單，熟悉油脂、淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)是解題的關(guān)鍵，易錯項為B，注意淀粉和纖維素聚合度不同．