Question

食品添加劑可以改善食品的色澤、口味，但應(yīng)該區(qū)別合法與非法食品添加劑．做饅頭的過(guò)程中禁止添加的是（　�。�

• A、膨松劑
• B、增白劑
• C、蔗糖
• D、食鹽

Answer 1

分析：A．根據(jù)膨松劑無(wú)毒且能與酸反應(yīng)生成二氧化碳的性質(zhì)判斷；
B．根據(jù)增白劑含有有毒有害成分判斷；
C．根據(jù)蔗糖無(wú)毒且是甜味劑和營(yíng)養(yǎng)素判斷；
D．根據(jù)氯化鈉的用途判斷．

解答：解：A．膨松劑無(wú)毒且能與面粉發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，使饅頭松軟，故做饅頭的過(guò)程中能夠添加，故A錯(cuò)誤；
B．增白劑含有毒有害成分，且會(huì)破壞面粉中胡蘿卜素、葉酸、維生素E等維生素，做饅頭的過(guò)程中禁止添加，故B正確；
C．蔗糖無(wú)毒，且是甜味劑和營(yíng)養(yǎng)素，做饅頭的過(guò)程中能夠添加，故C錯(cuò)誤；
D．氯化鈉無(wú)毒，有咸味，可作調(diào)味品，做饅頭的過(guò)程中能夠添加，故D錯(cuò)誤．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品添加劑的知識(shí)，對(duì)人體無(wú)害的是合法的食品添加劑，增白劑含有毒有害成分是解答的關(guān)鍵，題目較簡(jiǎn)單．