Question

關(guān)于食用色素的下列說法錯誤的是（　�。�

• A、可以使食物增色
• B、超量使用對人體有害
• C、適用于全部人群
• D、分為使用天然色素和食用合成色素

Answer 1

分析：食用色素又稱食用著色劑，是使食品著色，從而改善食品色調(diào)和色澤的可食用物質(zhì)；食用色素分為人工合成食用色素和天然食用色素，食用色素使人賞心悅目，刺激人們的食欲，但也可能危害人體健康，據(jù)此進行解答．

解答：解：A．通過使用色素，可以增加食物顏色，提高人的食欲，故A正確；
B．少量的食用色素不影響人體健康，但是超量使用食用色素會對人體健康造成危害，故B正確；
C．食用色素能夠增加人的食欲，但是有些食用色素，特別是人工合成色素，會影響人體健康，有些人群不宜食用，如孩子、老人等建議盡量不使用食用色素，故C錯誤；
D．食用色素分為天然色素和人工合成兩種，天然食用色素主要是指由動、植物組織中提取的色素，絕大部分來自植物組織，特別是水果和蔬菜；人工合成食用色素的原料主要是化工產(chǎn)品，它主要是通過化學合成制得的有機色素，故D正確；
故選C．

點評：本題考查了食用色素的組成、分類及使用方法，注意了解食用色素的分類及使用方法，明確食用色素的用量及對人體健康的影響，比如檸檬黃和焦糖色都是人工合成色素，長期食用后會影響人體的內(nèi)分泌，引起腸胃病癥，甚至可能會導致癌癥等．