Question

寫一篇關于食物中營養(yǎng)物質攝取的調查報告，研究食物攝取量和食物類型對健康的影響。

Answer 1

答案：略
解析：

規(guī)范解答：合理營養(yǎng)與健康的關系 　　營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維持生命活動的過程。對人來說，營養(yǎng)就是從外界攝取食物，經過消化吸收利用食物中對身體有用的物質以維持生命活動的整個過程，這些維持身體正常生長發(fā)育所需的物質叫做“營養(yǎng)素”。 　　合理營養(yǎng)要求三大營養(yǎng)素供熱占總熱能的百分比為蛋白質10％～15％、脂肪20％～30％、糖類(碳水化合物)60％～70％。蛋白質是構成人體組織不可缺少的物質，也是構成各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質可促進生長發(fā)育，維持毛細血管的正常滲透性，并供給熱能，缺乏時可致生長發(fā)育遲緩、體重減輕、容易疲勞、循環(huán)血容量減少、貧血、對傳染病抵抗力降低、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、病后恢復遲緩，嚴重缺乏時可致營養(yǎng)不良性水腫。脂肪可供給熱能，構成組織及儲存脂肪，供給必需脂肪酸(亞油酸)，脂肪還可促進脂溶性維生素的吸收，但脂肪攝入過多可致肥胖和動脈粥樣硬化。動物性脂肪中含飽和脂肪酸較多(魚類除外)，植物油含不飽和脂肪酸較多(棕櫚油、椰子油除外)，飽和脂肪酸可使血清膽固醇量增高，多攝入不飽和脂肪酸可降低血膽固醇及甘油三酯，減少血小板的黏附性。所以膳食中飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例以1∶1為宜，這樣既照顧到必需脂肪酸的供應，又可預防一些與脂肪營養(yǎng)有關的疾病(如冠心病、肥胖癥等)的發(fā)生。碳水化合物是熱能的食物來源，有節(jié)省蛋白質的作用，可保證正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以維持大腦活動、肝臟解毒和肌肉活動。糖類攝入不足可導致熱能不足，生長發(fā)育遲緩，易于疲勞，攝入過多則可致肥胖。鈣、磷、鎂、鉀、鈉等無機鹽是組成機體的必要成分，具有重要的生理功能。在人體組織中含量少于體重的0.01％的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈦、鉬、硒、鉻、氟、鎳等為人體必需的微量元素，與酶、維生素、激素、核酸有密切關系。 　　有資料稱，營養(yǎng)過剩和生活方式疾病已成為威脅人類健康的頭號殺手。各種致命的慢性病如肥胖、高血壓、冠心病等，都是人自己吃出來的。膳食結構不合理以及洋垃圾食品的入侵是導致文明病發(fā)生的最大原因。營養(yǎng)科學告訴我們：“沒有一種食物能提供我們身體所需的全部營養(yǎng)物質”，“沒有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一種食物都可 提供某些營養(yǎng)物質，關鍵在于調配多種具有不同特點的食物，組成合理的膳食。 　　各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。我國傳統(tǒng)的飲食習慣是比較合理的，具有很多優(yōu)點；以谷類為主，蔬菜相輔，低糖、高纖維。但隨著經濟發(fā)展，生活條件的改善，很多人開始傾向于食用更多的動物性食物。當前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發(fā)生率高與這種不合理的膳食結構有很大關系。