Question

對牛奶中的蛋白質(zhì)進(jìn)行下列實驗：取30.0 mL牛奶，用蓋爾達(dá)法分解蛋白質(zhì)，把氮完全變成氨，用0.5 mol·L^－1 H₂SO₄溶液50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L^－1氫氧化鈉溶液中和，需此種堿液38.0 mL。

（1）30.0 mL牛奶中，共含氮多少毫克？

（2）如果蛋白質(zhì)中氮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%，牛奶的密度為1.03 g·cm^－3，則牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？

 

Answer 1

答案：168.0 mg 3.39％
提示：

H2SO4溶液和氨和堿都發(fā)生反應(yīng)，設(shè)和堿反應(yīng)的H2SO4的物質(zhì)的量為x H2SO4  ～  2NaOH 1 mol　　   2 mol x    0.038 L×1 mol·L－1    x＝0.019 mol 所以和氨反應(yīng)的H2SO4為0.5 mol·L－1×0.05L－0.019 mol＝0.006 mol 設(shè)氨的物質(zhì)的量為y　　 NH3   ～   H2SO4 2 mol　　    1 mol y　　    0.006 mol 　　 y＝0.012 mol 所以N的質(zhì)量0.012 mol×14 g·mol－1＝0.168 g＝168.0 mg 含氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝×100%  所以蛋白質(zhì)的質(zhì)量＝＝＝1.05 g 牛奶的質(zhì)量＝體積×密度＝30 cm3×1.03 g·cm－3＝30.9 g 所以牛奶中含蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝×100%＝≈3.39%