Question

下列說(shuō)法中正確的是
A．可用碘水檢驗(yàn)淀粉是否水解完全
B．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸
C．油脂水解可得到氨基酸和甘油
D淀粉和纖維素的組成都是(C₆H₁₀O₅)n，它們互為同分異構(gòu)體

Answer 1

AB

解析試題分析：淀粉水解生成葡萄糖，而碘遇淀粉顯藍(lán)色，所以選項(xiàng)A正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，B正確；油脂水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，C不正確；淀粉和纖維素都是混合物，不可能互為同分異構(gòu)體，答案選AB。
考點(diǎn)：考查淀粉、蛋白質(zhì)、油脂水解以及同分異構(gòu)體的判斷
點(diǎn)評(píng)：該題是高考中的常見考點(diǎn)和題型，屬于基礎(chǔ)性試題的考查。試題側(cè)重對(duì)教材基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固和訓(xùn)練，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。該題的關(guān)鍵是熟練記住常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)即可。