Question

用高粱淀粉制取高粱飴糖（麥芽糖），其化學(xué)方程式可表示為________，證明反應(yīng)已經(jīng)開始的化學(xué)方法是________，證明反應(yīng)已全部完成的化學(xué)方法是________。

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  本題淀粉的水解產(chǎn)物為麥芽糖，要證明反應(yīng)已經(jīng)開始，只要證明有麥芽糖生成即可，而麥芽糖有還原性，根據(jù)麥芽糖能被新制的Cu(OH)2氧化生成磚紅色沉淀即可證明。如果反應(yīng)完成，溶液中已不存在淀粉，可由加入碘水不顯藍(lán)色得到證明。 答案： 取少量已中和至中性的反應(yīng)溶液，加入新制的Cu(OH)2加熱到沸騰，若有磚紅色沉淀生成，證明反應(yīng)已經(jīng)開始，否則反應(yīng)沒有開始。 取少量反應(yīng)后的溶液，加入少量碘水，如果溶液變藍(lán)、證明尚未完全水解，如果溶液不變藍(lán)，說明水解完全。