Question

下列說(shuō)法正確的是（　�。�

A．1mol葡萄糖能水解生成2molCH₃CH₂OH和2molCO₂

B．在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na₂SO₄、CuSO₄溶液，都會(huì)因鹽析產(chǎn)生沉淀

C．油脂不是高分子化合物，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸

D．欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性，可向水解后的溶液中直接加入新制的Cu（OH）₂并加熱

Answer 1

分析：A、葡萄糖為單糖，不能水解；
B、雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，加入飽和硫酸鈉溶液會(huì)因鹽析產(chǎn)生沉淀，加入飽和硫酸銅溶液會(huì)因變性產(chǎn)生沉淀；
C、油脂不是高分子化合物，油脂可以發(fā)生水解，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸；
D、蔗糖水解完全后應(yīng)先用NaOH或Na₂CO₃中和至中性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性．

解答：解：A、葡萄糖為單糖，不能水解，在無(wú)氧呼吸條件下，1mol葡萄糖可以生成2molCH₃CH₂OH和2molCO₂，故A錯(cuò)誤；
B、雞蛋清的主要成分為蛋白質(zhì)，加入飽和硫酸鈉溶液，可以使蛋白質(zhì)因鹽析產(chǎn)生沉淀，鹽析是一個(gè)可逆的過(guò)程；加入飽和硫酸銅溶液會(huì)因變性產(chǎn)生沉淀，變性是不可逆的，故B錯(cuò)誤；
C、油脂不是高分子化合物，在化學(xué)成分上都是高級(jí)脂肪酸跟甘油所生成的酯，1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸，故C正確；
D、蔗糖水解后溶液呈酸性，應(yīng)先用NaOH調(diào)節(jié)至堿性，再用銀氨溶液或新制的氫氧化銅檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的還原性，否則實(shí)驗(yàn)容易失敗，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)，它們都是天然的有機(jī)化合物，要掌握它們的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途．