Question

關(guān)于食品質(zhì)量安全的報(bào)道中不斷有：①甲醛②蘇丹紅③碘酸鉀④谷氨酸鈉等化學(xué)名詞出現(xiàn)．上述化學(xué)名詞所提到的物質(zhì)中，食品加工中允許限量使用不會(huì)引起中毒事故的是（　　）

• A、②③④
• B、②③
• C、③④
• D、①③

Answer 1

分析：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，甲醛、蘇丹紅不能做食品添加劑．

解答：解：①甲醛有毒，不能做食品添加劑；
②蘇丹紅是一種人工合成的紅色染料．其體內(nèi)代謝產(chǎn)物有強(qiáng)致突變性和致癌性，不能做食品添加劑；
③“碘元素”人體缺乏碘元素時(shí)易患甲狀腺腫大，如果碘元素補(bǔ)充過(guò)量，則會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀，故食鹽添加碘酸鉀；
④谷氨酸鈉可做調(diào)味劑，允許添加；
故選C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用，題目難度不大，注意甲醛、蘇丹紅不是食品添加劑．