Question

下列選項(xiàng)的描述中不正確的是（　�。�

• A、硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃
• B、油脂堿性條件下水解可以得到甘油和高級(jí)脂肪酸鹽
• C、酯化反應(yīng)是有限度的
• D、淀粉水溶液遇碘化鉀溶液變藍(lán)

Answer 1

分析：A．硝酸和與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)；
B．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解；
C．酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)；
D．淀粉遇碘變藍(lán)色．

解答：解：A．硝酸和與蛋白質(zhì)發(fā)生顯色反應(yīng)，蛋白質(zhì)變成黃色，可用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)，故A正確；
B．油脂為高級(jí)脂肪酸甘油酯，可在堿性條件下水解，水解可生成高價(jià)脂肪酸鈉和甘油，故B正確；
C．酯化反應(yīng)為可逆反應(yīng)，存在反應(yīng)限度，故C正確；
D．淀粉遇碘變藍(lán)色，而不是電離子，故D錯(cuò)誤．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題綜合考查有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，為高頻考點(diǎn)，注意把握常見(jiàn)有機(jī)物的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及官能團(tuán)的性質(zhì)，學(xué)習(xí)中注意相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)的積累，難度不大．