Question

關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的說(shuō)法中不正確的是（　）

A．蛋白質(zhì)溶液中加入任何鹽溶液，都會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生變性

B．蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)（微熱條件）會(huì)顯示黃色

C．蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味

D．向雞蛋白溶液中加入濃硫酸鈉溶液，可以使雞蛋白溶液發(fā)生鹽析

 

Answer 1

答案：CD
解析：

解析：雞蛋白溶液中加入濃(NH4)2SO4、Na2SO4等輕金屬鹽溶液時(shí)，發(fā)生鹽析；加入重金屬鹽溶液時(shí)發(fā)生變性，故A錯(cuò)，D對(duì)。不是所有的蛋白質(zhì)都能與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)，只有蛋白質(zhì)分子中含有苯環(huán)時(shí)才能，故B錯(cuò)。故正確答案是C、D。