Question

某學生設計了如下3個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解程度：

結論：淀粉尚未水解。

結論：淀粉尚未水解

結論：淀粉水解完全。

上述3個方案操作是否正確？說明理由。上述3個方案結論是否正確？說明理由。

Answer 1

思路分析：用淀粉水解液進行銀鏡反應，需先中和掉H₂SO₄，乙方案忽略了這一點，故操作和結論都錯誤。甲方案雖然操作正確，但它忽視了淀粉部分水解與完全水解的差別，故而結論錯誤。只有丙方案操作和結論都正確。

答案：（1）甲方案操作正確，但結論錯誤。這是因為當用稀堿中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液變藍色有兩種情況：①淀粉完全沒有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結論。

（2）乙方案操作錯誤，結論亦錯誤。淀粉水解后應用稀堿中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做銀鏡反應實驗。本方案中無銀鏡現(xiàn)象出現(xiàn)是因為溶液pH＜7，故該溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

（3）丙方案操作正確，結論正確。