Question

油脂是高級脂肪酸的甘油酯，在工業(yè)上用途廣泛。

實驗一：用地溝油制肥皂（高級脂肪酸鈉鹽）和甘油（常壓下甘油的沸點為290℃）。

321.將約6g地溝油、10mL 40%的燒堿溶液、5mL液體A混合后在燒杯中加熱約0.5小時。A可以增大反應物間的接觸，則A可以是 _____（選填編號）。

a．四氯化碳 b．汽油 c．乙醇

33.2.從皂化反應后的溶液中提取肥皂和甘油的過程如下：

加入食鹽顆粒后，液體表面析出白色固體，則食鹽的作用是 。操作②必須用到的玻璃儀器是_____（選填編號）。

a．漏斗 b．分液漏斗 c．蒸餾燒瓶

34.3.若甘油的產率明顯低于高級脂肪酸鈉鹽的產率，可能的原因是_____（選填編號）。

a．油脂水解不充分 b．部分甘油揮發(fā) c．甘油中混有水

實驗二：測定油脂的碘值。碘值是指100g油脂中所能吸收(加成)碘的克數。

稱取a g某油脂，加入含bmol I2的溶液(韋氏液),充分振蕩；過量的I2用cmol/L Na2S2O3溶液滴定（以淀粉為指示劑）：2Na2S2O3+ I2 =Na2S4O6+ 2NaI用去vmL。

35.4.配制韋氏液，溶劑選用冰醋酸而不選用水的原因是 。

滴定終點時顏色的變化是 。

36.5.該油脂的碘值為（用相關字母表示） 。

37.6.冰醋酸也會消耗Na2S2O3，所以還要做相關實驗進行校正，否則會引起測得的碘值偏_____（選填“高”或“低”）。

Answer 1

32.1.c（1分）。

33.2.降低高級脂肪酸鈉鹽的溶解度；c（1分）；

34.3.b ；

35.4.I2難溶解于水，溶于乙酸；溶液的藍色褪去且半分鐘不改變；

36.5.（25400b-12.7cv)/a；

37.6.低。

【解析】

試題分析：32.1.四氯化碳、汽油不溶于水，酒精可以與水混溶，所以用酒精作溶劑溶解可增大反應物之間的接觸面積c（1分）。

33.2.加入食鹽顆粒后，液體表面析出白色固體，是因為食鹽可以降低高級脂肪酸鈉鹽的溶解度使高級脂肪酸鈉鹽析出。因甘油可溶于水，所以分離甘油與水應用蒸餾的方法，所用儀器為蒸餾燒瓶。

34.3.若油脂水解不充分，甘油的產率與高級脂肪酸鈉鹽的產率應相等，故 a不正確。若甘油揮發(fā)，會造成甘油的產率明顯低于高級脂肪酸鈉鹽的產率，故可能的原因是 b ，若甘油中溶有水，會造成甘油的產率高于高級脂肪酸鈉鹽的產率，故c不正確。

35.4.因為I2難溶解于水，而易溶于有機溶劑，所以配制韋氏液選用冰醋酸作溶劑而不選用水。滴定時以淀粉為指示劑，溶液的藍色褪去且半分鐘不改變時到達滴定終點。

36.5.設剩余碘的物質的量為n1 ,由反應方程式：

2Na2S2O3 + I2 = Na2S4O6 + 2NaI

2 1

Cmol.L-1×v×10-3L n1

求得n1=cv/2000 mol

由碘值的定義得：

該油脂的碘值為：[100×(b-cv/2000)mol×254g.mol-1]/ag=（25400b-12.7cv)/a。

37.6.6】由于冰醋酸消耗Na2S2O3,由則消耗Na2S2O3溶液的體積偏大，求得的剩余碘的質量偏大，那么計算所得的油脂吸收的碘的偏低，則碘值偏低。

考點：了解糖類、油脂、蛋白質的組成和主要性質及重要應用。能對常見的物質進行檢驗、分離和提純。