Question

下列不屬于蛋白質(zhì)變性的是（　�。�

• A、雞蛋白溶液中加入硫酸銨溶液變渾濁
• B、用福爾馬林溶液浸泡動(dòng)物標(biāo)本
• C、用波爾多液（含CuSO₄等）防治作物病蟲害
• D、醫(yī)院用加熱法消毒醫(yī)療器械

Answer 1

考點(diǎn)：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)

專題：

分析：蛋白質(zhì)變性是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學(xué)因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性．
能使蛋白質(zhì)變性的化學(xué)方法有加強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有機(jī)溶劑化學(xué)物質(zhì)、重金屬鹽等；
能使蛋白質(zhì)變性的物理方法有加熱（高溫）、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振蕩或攪拌等．

解答： 解：A．雞蛋白溶液中加入硫酸銨溶液發(fā)生鹽析變渾濁，故A正確；
B．福爾馬林的成分是甲醛，甲醛能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故B錯(cuò)誤；
C．CuSO₄是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故C錯(cuò)誤；
D．加熱能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，故D錯(cuò)誤．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查蛋白質(zhì)的變性，難度不大，了解蛋白質(zhì)變性的常用方法，從而得出正確的結(jié)論，注意蛋白質(zhì)變性是不可逆的．