Question

下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是(    )

A.植物油不能使溴水褪色

B.用熱的燒堿液可區(qū)別植物油和礦物油

C.油脂不是高分子化合物

D.生產(chǎn)人造脂肪要用氫氣作原料

Answer 1

A 

解析：植物油常溫下呈液態(tài)，烴基不飽和程度大，能使溴水褪色，所以A不正確；用熱的燒堿液可區(qū)別植物油和礦物油，因為熱的燒堿液可促進植物油的水解，生成高級脂肪酸和甘油，均易溶于水，而礦物油(石油)不反應；油脂是高級脂肪酸和甘油形成的酯，分子量不過1 000，不是高分子化合物；生產(chǎn)人造脂肪要用氫氣與不飽和脂肪酸的甘油酯發(fā)生加成反應生產(chǎn)人造脂肪。本題考查了油脂的結(jié)構(gòu)特點及有關(guān)性質(zhì)。因為油脂的結(jié)構(gòu)通式書寫比較復雜(大)，但不要誤認為油脂為高分子化合物。