Question

下列說法正確的是（　�。�

A．纖維素和淀粉遇碘水均顯藍色

B．蛋白質、乙酸和葡萄糖均屬電解質

C．油脂、蛋白質都含有C、H、O三種元素

D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

Answer 1

分析：A．淀粉遇碘水顯藍色；
B．電解質是指溶于水溶液中或在熔融狀態(tài)下就能夠導電（電解離成陽離子與陰離子）的化合物；
C．蛋白質中含有C、H、O、N四種元素；
D．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油．

解答：解：A．淀粉遇碘水顯藍色，纖維素遇碘水不顯藍色，故A錯誤；
B．蛋白質、葡萄糖不屬電解質，乙酸屬于電解質，故B錯誤；
C．油脂、蛋白質都含有C、H、O三種元素，蛋白質含有C、H、O、N四種元素，故C正確；
D．乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高級脂肪酸甘油脂，水解生成高級脂肪酸和甘油，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查淀粉檢驗，電解質，蛋白質組成和油脂的水解，難度不大．