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下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是（     ）

A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

B

解析答案為B，切好的菜要浸泡半天，維生素溶于水，造成損失。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源：2013屆浙江省高二第二次月考化學(xué)（文）試卷 題型：選擇題

下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是（      ）

   A．洗菜：要先洗后切

   B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥

   C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

   D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

 

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科目：高中化學(xué) 來源：同步題 題型：單選題

維生素C(C6H13O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力。近年來，科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用。下列操作容易造成蔬菜中的維生素C損失的是
[     ]
A．洗菜：要先洗后切
B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

下列操作容易造成蔬菜中的維生素?fù)p失的是（     ）

   A．洗菜：要先洗后切

   B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥

   C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置

   D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當(dāng)加點(diǎn)醋，可以減少維生素C的損失

 

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同步練習(xí)冊答案