Question

下列說(shuō)法不正確的是（　�。�

A．不含其他雜質(zhì)的天然油脂屬于純凈物

B．油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中易水解

C．油脂的烴基部分飽和程度越大，熔點(diǎn)越高

D．各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油

Answer 1

分析：A．只由一種物質(zhì)組成的物質(zhì)是純凈物；
B．油脂在酸性或堿性條件下易水解；
C．飽和度越大熔點(diǎn)越高；
D．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯．

解答：解：A．天然油脂是未進(jìn)行分離提純的油脂，都是由不同的甘油酯分子其他雜質(zhì)組成的混合物，故A錯(cuò)誤；
B．酸性條件下氫離子為催化劑，堿性下氫氧根離子是催化劑，都比在純水中易水解，故B正確；
C．飽和度越大熔點(diǎn)越高，動(dòng)物脂肪在常溫下是固態(tài)的，一般也是飽和的；而植物油里面有雙鍵即有不飽和度，其熔點(diǎn)較低，故C正確；
D．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，故D正確．
故選A．

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的性質(zhì)、組成和結(jié)構(gòu)，題目難度不大，注意油脂飽和度越大熔點(diǎn)越高．