Question

16．信陽“毛尖”深受人們喜愛，在制茶過程中，通過加熱使新鮮茶葉溫度升高，鮮茶中的水分快速蒸發(fā)，這便是制茶工序中的“殺青”，用高溫開水能很快拋出茶香、茶色．這是因為溫度越高，分子的無規(guī)則運動越劇烈．

Answer 1

分析 （1）影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體的溫度；液體的表面積；液體上方的空氣流動速度，升高液體的溫度可以加快蒸發(fā)；
（2）分子運動速度和物體的溫度有關(guān)系，溫度越高，分子運動越劇烈，擴散越快．

解答 解：
（1）在制茶過程中，加熱可以使新鮮茶葉中的水分溫度升高，從而加快蒸發(fā)，達到“殺青”的目的．
（2）用高溫開水才能很快泡出茶香、茶色，這是因為溫度越高，分子的無規(guī)則運動越劇烈，擴散越快．
故答案為：加熱；分子的無規(guī)則運動．

點評 本題考查的是物理知識在日常生活中的應(yīng)用，體現(xiàn)了物理知識和生活實際的聯(lián)系．充分體現(xiàn)了物理來源于生活，服務(wù)于社會的理念．