Question

制糖時(shí)，采用沸騰的辦法除去糖汁中的水分，為了使糖在沸騰時(shí)不致變質(zhì)，沸騰時(shí)溫度要低于100℃，應(yīng)使糖汁表面的壓強(qiáng)    1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓．

Answer 1

【答案】分析：沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)，氣壓越低，沸點(diǎn)越低．根據(jù)沸點(diǎn)和氣壓的關(guān)系作出解答．
解答：解：要使物體在沸騰時(shí)的溫度低于100℃，根據(jù)氣壓越低沸點(diǎn)越低，所以可行的做法是糖汁表面的氣壓小于1標(biāo)準(zhǔn)大氣壓；
故答案為：小于．
點(diǎn)評(píng)：解決此類沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系題目時(shí)，要知道氣壓越低沸點(diǎn)越低．