Question

6．才下舌尖，又上心頭的《舌尖上的中國2》讓海內(nèi)外觀眾領略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、蒸、炒、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識，認識錯誤的是（　�。�

• A． 煎：烙煎餅的鏊（ào）子一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大
• B． 蒸：蟹黃和燒麥是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱蒸熟的
• C． 炒：藜蒿和臘肉主要是通過熱傳遞的方式增加了內(nèi)能
• D． 拌：香椿和豆腐相拌后的入味是分子無規(guī)則熱運動的結(jié)果

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導熱性；
（2）物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱；
（3）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過程；
（4）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無規(guī)則運動．

解答 解：A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導熱性，故A錯誤；
B、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故B正確；
C、炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加，故C正確；
D、香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規(guī)則運動，故D正確．
故選A．

點評 本題以中華美食為背景考查相關的物理知識，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點．