Question

用水煮元宵時只要水不干，元宵總不會焦；若把元宵放在油中炸，雖然油未干，而元宵卻可能變焦，這主要是（ ）
A．水的導熱性能差，油的導熱性能好
B．水易滲入元宵中；而油不易滲入元宵中
C．水的沸點低，油的沸點高
D．水的密度較大，油的密度較小

Answer 1

【答案】分析：水的沸點一般為100℃，油的沸點約300℃左右（不同油沸點有差別）．所以當沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦，水的沸點達不到使食物變焦大溫度，所以不會變焦．
解答：解：不同液體的沸點是不同的，油的沸點高，水的沸點低，溫度高的液體能把食物烤焦、烤糊，溫度低的液體不會烤焦．
故選C．
點評：本題主要考查學生對不同液體的沸點不同的了解和掌握，是一道基礎題．