Question

20．高壓鍋是我們十分熟悉的廚房用具之一．當(dāng)將食物和適量的水放在高壓鍋中加熱時，水汽化（填物態(tài)變化名稱）成水蒸氣，在鍋內(nèi)的密閉環(huán)境里，水蒸氣不斷積聚，最后形成高壓，因此，鍋內(nèi)水的沸點會高于（選填“高于”、“等于”或“低于”）100℃人，從而大大縮短了加熱時間，節(jié)省了燃料．

Answer 1

分析 液體的沸點與氣壓有關(guān)，氣壓越高，液體的沸點越高，高壓鍋就是利用提高鍋內(nèi)氣壓，來時水的沸點升高的．

解答 解：高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱汽化產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了．
故答案為：汽化；高于．

點評 本題結(jié)合高壓鍋考查了液體沸點和氣壓的關(guān)系，注重了物理知識和實際生活的聯(lián)系，體現(xiàn)了生活中處處有物理．