Question

為什么腌的菜要隔很多天才能咸，而炒菜時(shí)，菜中放了鹽很快就有了咸味？

Answer 1

答：這是一種擴(kuò)散現(xiàn)象，分子無規(guī)則運(yùn)動(dòng)與溫度有關(guān)，溫度越高，分子無規(guī)則運(yùn)動(dòng)越劇烈，擴(kuò)散速度加快。炒菜比腌菜時(shí)溫度高得多，擴(kuò)散速度快得多，使菜很短時(shí)間里變咸了。