Question

我們利用金屬鎢作燈泡的燈絲，是因為鎢的______高，不易熔斷；餃子在水中怎么煮不會變黃變焦，而放在油鍋中卻很快變黃變焦，是因為油的______高；多油的菜湯不易冷卻，是因為湯的表面被油層覆蓋，阻礙了水的______，導致溫度不易降低．

Answer 1

金屬鎢的熔點很高，金屬錫的熔點較低，所以燈泡里的燈絲用鎢制．
將餃子放在水中煮不會變黃變焦，而放在油中煎就會變黃變焦，這是因為油的沸點比水的沸點高，高溫把餃子烤焦、烤糊．
多油的菜湯不易冷卻，主要是因為油的密度小，漂浮在湯的上面，相當于減小了湯的表面積，阻礙了水份的蒸發(fā)和向外散熱．
故答案為：熔點、沸點、蒸發(fā)．