Question

8．《舌尖上的中國2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美．如圖所示，通過煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（　�。�

• A． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的隔熱性好
• B． 炒：主要是因?yàn)橛偷拿芏刃〔疟皇褂�，燒熟藜蒿和臘肉
• C． 蒸：是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟
• D． 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明分子沒有做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)

Answer 1

分析 （1）金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導(dǎo)熱性；
（2）油的沸點(diǎn)高于水的沸點(diǎn)；
（3）改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過程；
物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過程叫做液化，液化放熱；
（4）物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)．

解答 解：
A、煎鍋一般用鐵制造，主要是利用鐵具有良好的導(dǎo)熱性，故A錯(cuò)誤；
B、油的沸點(diǎn)高于水的沸點(diǎn)，炒主要是通過熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加，故B錯(cuò)誤；
C、蒸是通過熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟，故C正確；
D、香蔥和豆腐要拌著才能入味，說明了分子在做無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，故D錯(cuò)誤．
故選C．

點(diǎn)評(píng) 本題以中華美食為背景考查相關(guān)的物理知識(shí)，注重了物理和生活的聯(lián)系，是中考的熱點(diǎn)．