Question

某種型號的壓力鍋，其限壓閥由內(nèi)閥和外套組成，測得限壓閥的整體質(zhì)量為0.07kg，壓力鍋排氣孔的內(nèi)徑為3mm，參照圖表填空和計算．

t/℃	90	95	100	105	110	112	114	116	118	120	122	124	126	128	130
KPa	70	84	101	121	143	154	163	175	187	199	211	226	239	258	270

（1）烹調(diào)較嫩或易熟的菜時，宜采用______方式，烹調(diào)肉類食品，宜采用______方式；

（2）當壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時，鍋內(nèi)最高溫度大約能達到多少？（當時的大氣壓為100kPa，g值取10N/kg）

Answer 1

【答案】分析：氣壓與沸點的關(guān)系是：液面上的氣壓越高，液體的沸點越高；氣壓越低，液體的沸點越低；鍋內(nèi)氣壓為大氣壓與限壓閥產(chǎn)生的壓強之和．
解答：解：（1）烹調(diào)較嫩或易熟的菜時不需要較高的溫度，所以采用低壓烹調(diào)方式即可；烹調(diào)肉類等難熟的食品時，可以提高鍋內(nèi)溫度，這樣食物會熟的快些，所以要采用高壓烹調(diào)方式提高水的沸點；
故答案為：低壓烹調(diào)；高壓烹調(diào)．
（2）d=3mm=0.003m，p=100kPa=1×10⁵Pa
  P=P+=1×10⁵Pa+=1.99×10⁵Pa，從表中可查得為120℃
答：當壓力鍋燒煮食物限壓閥排氣時，鍋內(nèi)最高溫度大約能達到120℃．
點評：這是一道有關(guān)沸點與氣壓關(guān)系，壓強計算的綜合題目，本題主要考查了這部分知識的實際應(yīng)用．