Question

通常把青菜腌成咸菜需要幾天的時間，而把青菜炒熟使之具有相同的咸味，僅需幾分鐘．造成這種差別的主要原因是（　　）

A．炒菜時鹽多些，鹽分子容易進入青菜中

B．炒菜時青菜分子間有空隙，鹽分子易進入

C．炒菜時溫度高，分子熱運動加劇，擴散加快

D．鹽分子間有相互的斥力

Answer 1

A、鹽分子是否容易進入青菜中，與鹽的多少無關(guān)，不符合題意．
B、腌制和炒菜時，青菜分子間都存在空隙．不符合題意．
C、炒菜時溫度高，分子熱運動加劇，擴散加快，符合題意．
D、鹽分子間有相互的斥力，與題意無關(guān)．
故選C