Question

當我們買來凍魚、凍雞、凍肉等食品時，為了化開冰把它放在涼水中浸泡．泡到相當長時間，就會發(fā)現(xiàn)凍魚外面結(jié)了一層冰．當這層冰的厚度不再增加時，揭掉魚身的冰層可見到魚已化凍，有人把這種現(xiàn)象說成是“冷水拔冰”．請你解釋為什么要用冷水而不用熱水？

Answer 1

分析：將冷凍食品放在冷水中時，由于食品的溫度低于水，食品吸熱，水放出熱量，冷水由于放出熱量而使自己變成冰，當冰的厚度不再增加時，說明食品與水都達到了0℃，食品己化開；如果在熱水中浸泡，熱水很容易將食品外表燙熟，燙熟的外表是熱的不良導(dǎo)體，不易進行傳熱，所以不能用熱水．

解答：答：冷水較熱水更容易凝固結(jié)冰，而水凝固時會放熱，使食品上的冰較容易熔化．

點評：此題考查的是物態(tài)變化現(xiàn)象在日常生活中的應(yīng)用，體現(xiàn)的是物理規(guī)律與生產(chǎn)生活的密切聯(lián)系．