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20. 請將下列食品的保存方法及其對應(yīng)的原理用線連接 起來。(10分)

   A. 真空包裝法   a.高溫滅菌和防止與微生物接觸

   B. 脫水法      b.化學(xué)物質(zhì)殺菌

   C. 罐藏法      c. 低溫抑菌

   D. 煙熏法      d.除去水分，防止微生物生長

   E. 冷凍法      e.破壞需氧微生物的生存環(huán)境

19. (2013山東濰坊中考) 下列有關(guān)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是 () 

    A.冷藏食物不易變質(zhì)是由于低溫殺死了細(xì)菌等微 生物

   B. 白酒釀造過程首先是酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

   C. 制作酸奶時，將牛奶加熱煮沸是為了殺死其中的 雜菌

    D.制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣是為了抑制雜菌繁殖

18. 觀察變質(zhì)的食品的臨時裝片將會看到的現(xiàn)象是()

   A. 微生物被臭味熏死了

   B. 沒有微生物

   C. 微生物數(shù)量很多

   D. 微生物和原來一樣多

17. ( 2 015云南大理彌渡苴力中學(xué)月考) 下列有關(guān)食品保存的敘述中I錯誤的是 ()

   A. 食品保存不會帶來食品安全風(fēng)險

   B. 食品保存的原理是抑制微生物在食品中生長、生殖 

    C.食品保存的方法有傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代方法之分

   D. 超過保質(zhì)期的食品不可食用

16. (2014湖北仙桃期末) 防止食物腐敗可以采取許多不同的方法，下列方法不能防止腐敗的是 ()

   A. 將鮮蘑菇風(fēng)干脫水

   B. 將鮮魚放在冰箱里的冷凍室里

   C. 用糖腌制蜜餞

   D. 把新鮮蔬菜放到陰暗潮濕的角落

15. “愛惜糧食，為國分憂”。節(jié)約糧食是我們每個公民應(yīng) 盡的義務(wù)，也是高尚的美德。下列生活中常見的行為 或做法，合理的是 ()

   A. 把一時吃不完的新鮮蔬菜放人冰箱內(nèi)保鮮

   B. 已有異味的剩飯可加鹽煮沸后食用

   C. 夏天腌制咸菜為防止腐爛可多加點防腐劑

   D. 剩下的飯菜統(tǒng)統(tǒng)倒到垃圾中

14. (2015福建漳州中考) 圖9-23-3-1是真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是 ()

   A. 防止食品中水分的蒸發(fā)

   B. 防止食品中營養(yǎng)成分的流失

   C. 殺死食品中的細(xì)菌和真菌

   D. 缺氧抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖

13. 下列哪些環(huán)節(jié)與食品的保鮮有關(guān) ()

①生產(chǎn)②包裝③運輸④保存⑤是否加人防腐劑

   A. ①②③④⑤   B. ①②

   C. ①②⑤   D.③④⑤

12. (2015江蘇東臺第一教研片第一次月考) 通過探究發(fā)現(xiàn)：霉菌喜歡生活在有機物豐富、環(huán)境條件溫暖、潮濕的 地方，為了防止食品長霉，你認(rèn)為食品最好保存在哪 種環(huán)境中 ()

   A. 低溫、潮濕   B. 低溫、干燥

   C. 溫暖、干燥   D. 溫暖、朝濕

11. 夏季天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，但干菜卻能長期保存，原因是 ()

   A. 所含水分極少，不利于微生物的生長繁殖

   B. 所含有機物已分解，微生物無法利用

   C. 空氣干燥，不適于微生物生長

   D. 天氣悶熱，微生物數(shù)目極少