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1. (泉州中考) “永春老醋”是中國四大名醋之一，其釀制過程用到的微生物是()

   A. 青霉   B. 產(chǎn)甲烷細(xì)菌   C. 醋酸菌   D. 乳酸菌

6. 下列微生物中能產(chǎn)生抗生素的是() .

 A. 青霉   B. 曲霉   C. 酵母菌   D. 毛霉

5. 沼氣是一種()

 A. 可被植物直接利用的氣體   B. 可被細(xì)菌直接利用的氣體

 C. 可以燃燒的氣體   D. 空氣中的重要成分

4. 檸檬酸在水果飲料、糖果點心、果醬生產(chǎn)和水果保存等方面廣泛應(yīng)用。它是以糖漿為原料，通過哪種微生物的發(fā)酵而生產(chǎn)的？()

   A. 黑曲霉   B. 黃曲霉   C. 米曲霉   D. 曲霉

3. 適合于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管疾病患者食用的新型甜味劑是()

   A. 阿斯巴甜   B. 蔗糖   C. 葡萄糖酸   D. 蘋果酸

2. 酶被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域。近年來，酶制劑的來源主要是()

 A. 從動物內(nèi)臟中提取   B. 從植物的莖、葉中提取

 C. 從植物的果實中提取   D. 依靠微生物發(fā)酵

1. 為微生物發(fā)酵技術(shù)奠定理論基礎(chǔ)的科學(xué)家是()

 A. 達(dá)爾文   B. 沃森   C. 巴斯德   D. 克里克

5. 家庭制作甜酒有如下工序：

①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放人容器中蓋好，用毛巾包裹起來置于溫暖的地方③用涼 開水將襦米飯沖淋一次，冷卻到30 °c④將糯米用水淘洗干凈后浸泡I晝夜⑤將糯米倒入蒸鍋中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)

請參照制作工序，回答下列問題。

(1) 請寫出制作甜酒的操作步驟(用工序的序號表示) ：  。

(2) 酒曲粉末里含有的主要菌種有  。

(3) 用涼開水沖淋糯米飯，使米飯冷卻到30 °c的目的是  。

(4) 釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的  氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產(chǎn)生氣體，還產(chǎn)生了  。

(5) 有一位同學(xué)按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來。他沒有成功的原因可能是  (答出一條即可) 。

4. 豆豉是以豆類為原料制成的，在制作過程中，起作用的微生物是()

  A. 酵母菌     B. 霉菌   C. 乳酸菌   D. 醋酸菌

3. (泉州中考) 制作酸奶必需的微生物及處理方法是()

 A. 酵母菌，開蓋   B. 酵母菌，密封   C. 乳酸菌，開蓋   D. 乳酸菌，密封