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小芳學(xué)著媽媽做饅頭：將適量酵母粉與面粉混勻后，加入適量清水揉和成面團，然后將面盒放入溫水鍋中．為了使面團發(fā)得更快，她將溫水鍋中的水換成了剛燒開的熱水．一段時間后將面團取出做成饅頭．結(jié)果，小芳蒸出的饅頭不如媽媽做得松軟多孔．請分析回答：
（1）酵母粉中含有酵母菌，它的營養(yǎng)方式是______，它與細菌的細胞相比，其結(jié)構(gòu)的最主要區(qū)別是______．
（2）分析上面的過程，小芳不成功的原因是______．
（3）小芳經(jīng)過思考提出了如下問題：溫度會影響酵母菌的生活嗎？請針對這一問題作出假設(shè)______．
（4）小芳設(shè)計了實驗進行探究：她在一杯溫開水中加入一大勺糖和小包酵母，進行攪拌，然后倒入透明的玻璃瓶中，將一個小氣球擠癟后套在瓶口，把裝置放在溫暖的環(huán)境中．一段時間后瓶內(nèi)液體冒出氣泡，氣球脹大（如圖所示）．瓶內(nèi)液體冒出的氣體是______．小芳設(shè)計的實驗存在不科學(xué)的地方，請你指出來______．

饅頭的蒸制和泡菜的制作分別是什么微生物作用的結(jié)果（　�。�

A．細菌和酵母菌	B．酵母菌和乳酸菌
C．細菌和乳酸菌	D．乳酸菌和細菌

發(fā)酵充分利用了微生物的特點有（　　）
①代謝能力強 ②種類多 ③繁殖速度快 ④代謝方式多樣．

A．①②③

B．①②④

C．②③④

D．①②③④

制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（　　）

A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封	B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種	D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵

在釀酒和制作酸奶的過程中，利用的微生物（　�。�

A．酵母菌、乳酸菌	B．枯草桿菌、酵母菌
C．甲烷細菌、乳酸菌	D．枯草桿菌、甲烷細菌

我們吃的面包暄軟多孔，制作面包時主要使用的是（　　）

A．乳酸菌

B．醋酸菌

C．曲霉

D．酵母菌

制作面包時加入酵母菌，烤出的面包松軟多孔，這是因為酵母菌能分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生了（　�。�

A．二氧化碳

B．酒精

C．水

D．氧氣

制酒釀時要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌混入．______．（判斷對錯）

用于制作啤酒的微生物是（　�。�

A．酵母菌

B．青霉菌

C．曲霉

D．乳酸菌

利用酵母菌釀酒時，要想產(chǎn)生酒精，環(huán)境中必須沒有（　�。�

A．氧氣

B．二氧化碳

C．水

D．氮氣