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科目： 來源：不詳 題型：多選題

下列食物中屬于發(fā)酵食品的有（　�。�
A．酸奶B．米酒C．果醬D．蔬菜醬

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科目： 來源：不詳 題型：填空題

在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程叫做______．

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科目： 來源：不詳 題型：解答題

討論下列實驗的條件成因是什么？為什么？
（1）制作酸奶時，為什么要先將牛奶煮開？煮開后為什么要待冷卻后才可加入酸奶？
（2）制作米酒時，為什么要將糯米高溫蒸煮30分鐘？
（3）怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味？
（4）在沼氣發(fā)酵過程中，除了加入植物秸稈和豬糞外，為什么還要加入池塘污泥？

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

導致果酒在空氣中變酸的微生物是（　　）
A．酵母菌B．青霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌

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科目： 來源：德州 題型：單選題

釀酒一定要加入酒曲，是因為酒曲上生長有大量的微生物．酒曲中的微生物主要是（　�。�
A．酵母菌和霉菌B．乳酸菌和酵母菌
C．乳酸菌和霉菌D．醋酸菌和大腸桿菌

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

面包師們把酵母放到生面團中用來發(fā)面，酵母菌在面團中產(chǎn)生了（　�。�，使面包松軟多孔．
A．酒精B．淀粉C．蛋白質(zhì)D．二氧化碳

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

制作面包時，酵母菌起的作用是（　　）
A．把淀粉分解成葡萄糖
B．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成乳酸
C．把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精，并產(chǎn)生二氧化碳
D．把牛奶變成酸奶

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科目： 來源：廈門 題型：單選題

制作面包時，用于發(fā)酵的生物是（　　）
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．曲霉

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科目： 來源：莆田 題型：單選題

制作啤酒所需的微生物是（　　）
A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉D．醋酸桿菌

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科目： 來源：東營 題型：單選題

白色農(nóng)業(yè)也稱微生物農(nóng)業(yè)，是把傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的動植物資源利用擴展到微生物新資源利用，創(chuàng)建以微生物產(chǎn)業(yè)為中心的新型工業(yè)化農(nóng)業(yè)．白色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食品屬于白色食品．下列屬于白色食品的是（　�。�
A．海參B．面粉C．白砂糖D．葡萄糖

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同步練習冊答案